Torta de Banana                                                                                  

Ingredientes:

15 Bananas

2 Ovos                                                                                  

2 Colheres (sopa) de suco de limão                               

Açúcar a gosto

 Modo de Preparo:

Descascar, cortar ao meio e fritar as bananas. Colocá-las numa fôrma, uma sobre a outra.  Fazer uma
 gemada juntando o suco de limão. Colocar a gemada sobre as bananas. Bater as claras em neve com

açúcar e cobrir tudo. Levar ao forno durante mais ou menos um minuto para dourar.

BANANA

Nutrição

Entre os sais minerais contidos na banana destacam-se: o potássio, o sódio, o fósforo, o cloro, o magnésio,

o enxofre, o silício e o cálcio.

Bolo de Laranja com Casca

Ingredientes:

2 laranjas médias

¾ xícaras (chá) de óleo

3 ovos

2 xícaras (chá) de açúcar

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de Preparo:

Cortar as laranjas em quatro, retirar as sementes e a parte branca do centro (deixar a casca e o bagaço).

Bater no liquidificador as laranjas, o óleo, os ovos, o açúcar e a baunilha. Despejar esta mistura em uma

vasilha, acrescentar a farinha de trigo mexendo bem e por último, o fermento, misturando levemente.

Assar em uma forma untada. Se preferir, despejar sobre o bolo quente suco de duas laranjas, adoçado com 2

colheres (sopa) de açúcar.

 LARANJA

Nutrição

 A laranja contém inúmeros princípios nutritivos, sob forma facilmente assimilável: hidratos de carbono em boa

quantidade; proteínas e gorduras em pequenas doses; minerais (potássio, fósforo, magnésio, etc.)

Pão Doce de Abacaxi

Ingredientes:

30g de fermento biológico

4 colheres de açúcar

3 gemas

50g de margarina

1 xícara de suco de casca de abacaxi

1 colher (chá) de sal

½ kg de farinha de trigo (aproximadamente)

1 gema para pincelar

Modo de Preparo:

Dissolver o fermento no açúcar, acrescentar as gemas,  margarina. Suco, sal e misturar sempre a farinha de

trigo até formar uma massa que não grude nas mãos. Dividir a massa em duas ou três partes, enrolar os

pães e deixar crescer até dobrar de tamanho. Pincelar  com gema e levar para assar.

ABACAXI

Nutrição

O abacaxi é uma fruta de grande valor nutritivo, contém hidratos  de carbono, proteínas, gorduras e água.
Encerra também cálcio, fósforo, ferro, magnésio, potássio, sódio,  cloro e enxofre.  Tem boa fonte de vitamina
C e possui igualmente vitamina A, B¹ e B².

Doce de Casca de Maracujá          

Ingredientes:

Cascas bem lavadas de 6 maracujás firmes

2 xícaras (chá) de açúcar

3 xícaras (chá) de água

½ xícara (chá) de suco de maracujá

2 pauzinhos de canela

Modo de Preparo:

Cortar os maracujás ao meio, retirar a polpa e descascar, deixando toda a parte branca. Depois de lavadas,
cobrir as cascas com água e deixar de molho de um dia para o outro. Escorrer e coloque numa panela.
Juntar o açúcar, a água, o suco de maracujá e a canela. Levar ao fogo e cozinhar tudo até que se forme
uma calda meio grossa.               

 MARACUJÁ

Nutrição

 No Brasil são conhecidas muitas espécies de maracujá, com diferentes usos na medicina doméstica, sua
composição química em 100 gramas de maracujá encontram-se: água, calorias, hidratos de carbono, gorduras,

vitamina A, B¹, B², B⁵ e C. Os mais importantes sais do maracujá, contidos em  100 gramas, são formados
por: fósforo, cálcio e ferro.

Bolinhos com cascas de Mamão

Ingredientes:

1 copo de cascas de mamão picadas

1 ovo

3 colheres (sopa) de água ou leite

8 colheres (sopa) de farinha de trigo

4 colheres (sobremesa) de açúcar

sal

óleo para fritar

Modo de preparo:

Para fazer a massa, misturar todos os ingredientes. Acrescentar as cascas devidamente lavadas e picadas.
Levar ao fogo em óleo bem quente.

 MAMÃO 

Nutrição

 O Mamão, quando maduro, é uma fruta saborosa e nutritiva. O fruto maduro, se é algo amargo, isto é, se
contém doses apreciáveis de papaínas, possui boas qualidades digestivas. Na sua composição química,
100 gramas de mamão contêm: calorias, água, hidratos de carbono, proteínas, gorduras, sais, vitaminas,
fósforo, cálcio e Ferro.   

Cocada de Melancia      

Ingredientes:

500g de entrecasca de melancia

350g de açúcar

1 coco

20g de margarina

Modo de Preparo:

Caramelizar 100g de açúcar. Acrescentar a entrecasca de melancia ralada e mexer em fogo brando.
Acrescentar o coco ralado, 250g de açúcar e 300ml de água. Cozinhar até soltar do fundo da panela.
Passar toda a margarina numa superfície lisa e colocar o doce a colheradas.

 MELANCIA

Nutrição

 É uma fruta que deve ser consumida bem fresca e madura, do contrário  produz cólicas e desinterias
perigosas.

A melancia é uma fruta que dificilmente combina com outros alimentos sólidos ou líqüidos. Devemos,
pois, comê-la isoladamente, evitando misturas. Em cada 100 gramas de melancia encontram-se:
calorias, água, hidratos de carbono, proteínas, gorduras, sais, vitaminas, fósforo, cálcio e ferro.

Geléia de Casca de Melão

Ingredientes:

Casca de um melão médio

Água

1 pauzinho de canela

2 cravos inteiros

Açúcar

Modo de Preparo:

Lave e corte em pedaços as cascas do melão (casca externa e a branca),  e leve para cozinhar com
água que as cubra inteiramente. Cozinhe até desfazer a parte branca. Coe em pano limpo, fino, espremendo
bem para tirar todo o suco. Para cada copo de suco obtido, junte 1 copo de açúcar. Acrescente a
canela e os cravos e leve novamente ao fogo para ferver até tomar o ponto de Geléia.

 MELÃO

Nutrição

 O Melão deve ser muito bem mastigado, e não convém que o usem as pessoas que sofrem de dispepsia,
estômago dilatado, cólicas e diarréia. Em cada 100 gramas de melão encontram-se: Calorias, água,

hidratos de carbono, proteínas, gorduras, sais, vitaminas, potássio, sódio, cálcio, fósforo e ferro.

 Bombom de Uva

Ingredientes:

500g de chocolate ao leite temperado

1 cacho de uva Itália

1 lata de leite condensado

1 gema

250 g de açúcar refinado

Modo de Preparo:

Leve ao fogo o leite condensado com a gema e mexa até desprender do fundo da panela. Retire e
deixe esfriar num prato untado com manteiga. Com o auxílio do açúcar, para a massa não grudar
nas mãos, modele as uvas. Cubra-as de forma a deixar somente o cabinho descoberto. Passe pelo
açúcar refinado e em  seguida pelo chocolate.

UVA

Nutrição

Diversas pesquisas mostram que a uva, em seu estado natural, encerra elementos nutritivos e
medicinais de alto valor. Cem gramas de uva contém: calorias, água, hidratos de carbono, proteínas,
gorduras, sais, vitaminas, potássio, fósforo, enxofre, magnésio, cálcio,  ferro, sódio, silício e cloro.
Os açúcares da uva, mui abundantes, são absorvidos pelo sangue sem fatigar o aparelho digestivo.

Doce de Cenouras

Ingredientes:

4 xícaras (café) de cenoura

1 ½ xícara (café) de açúcar

2 colheres (chá) de suco de limão

Modo de Preparo:

Raspar e cortar as cenouras em rodelas finas. Colocar em panela com água que as cubra e levar
ao fogo para cozinhar até ferver. Depois de macias, passar no liqüidificador com água. Juntar o
açúcar e o suco de limão ao fogo. Deixar ferver até o ponto de doce.

CENOURA

Nutrição

A Cenoura funciona como laxante, sendo que seu suco combate a prisão de ventre. Favorecendo
o bom funcionamento do fígado, ajuda na cura da icterícia, além de ser um bom remédio para as
 enfermidades dos brônquios e pulmões. Seus componentes nutricionais são: carbono (açucares),
sais minerais (potássio, sódio, cálcio, fósforo, enxofre, cloro, magnésio, silício, e ferro). E as vitaminas
B2, C e B5, além da já falada vitamina A.

Tomates Recheados Assados

Ingredientes:

4 tomates vermelhos

2 xícaras (chá) de ricota fresca magra

2 dentes de alho picados

1 cebola roxa picada

2 col. (sopa) de requeijão light

1 col. (sopa) de folhas de manjericão frescas

2 col. (sopa) de azeitona preta picada

Suco de 1/2 limão

Sal a gosto

1 col. (sopa) de azeite de oliva extra-virgem

1 col. (sopa) de salsa picada

Modo de Preparo:

Corte os tomates ao meio, retire a polpa e as sementes com uma colher e reserve. Deixe-os secar de
cabeça para baixo sobre um papel-toalha. Em uma vasilha, amasse a ricota  com a ajuda de um garfo,
junte o alho e a cebola. Mexa até formar um patê. Acrescente o manjericão, a azeitona,  o suco de limão

e o sal. Misture bem todos os ingredientes e recheie os tomates com essa mistura. Passe a polpa dos

tomates na peneira para obter um caldo espesso e, por fim, junte o azeite. Disponha os tomates

recheados em uma assadeira, regue-os com o molho de tomate e leve ao forno quente por 20 minutos.

Polvilhe a salsa picada, decore com folhas de manjericão e sirva, como entrada, acompanhado de

torradas de pão integral.

TOMATE

Nutrição

Uma das melhores fontes de vitamina A, fósforo, ferro e potássio, além das vitaminas B1, B2 e C.

O suco de tomate com salsa é ótimo para combater a artrite. Já seu suco puro aplica-se para combater

 a caspa e a queda de cabelos. Rico em magnésio, o tomate é bom para os dentes e ossos.

Cebolas Fritas

Ingredientes:

Trigo

Cebola (quantas quiser)

Ovo

Modo de Preparo:

Cortar a cebola em rodela.

Passar no ovo e na farinha.

Coloque em uma panela de óleo o suficiente para cobrir a cebola.

Retire da panela e coloque em um prato com papel toalha para absorver a gordura.

CEBOLA

Nutrição

A cebola, assim como o alho, o agrião, e outros vegetais que a natureza nos oferece, são os

melhores purificadores do sangue. A cebola contém: calorias, água, hidratos de carbono,
proteínas, gorduras, sais, vitaminas, potássio, fósforo, sódio, silício, magnésio, cloro e ferro.

Doce de Casca de Abóbora

Ingredientes:

1 Kg de casca de abóbora bem lavadas

½ Kg de açúcar

½ litro de água

Cravo e canela em pau

Modo de Preparo:

Cozinhar as cascas da abóbora, escorrer e reservar a água. Bater no liqüidificador. Fazer uma

calda com a água, o açúcar, o cravo e a canela. Acrescentar a massa na calda e mexer, de
 vez em quando, com o fogo baixo, até soltar do fundo da panela. Caso não queira fazer este
doce cremoso, ao invés de passar no liqüidificador,  cozinhar primeiro as cascas e cortá-las
em tirinhas.

ABÓBORA

Nutrição

A abóbora, também chamada jerimum no norte e nordeste de nosso país, é um vegetal da
família das cucurbitácias, que se destaca sobretudo por sua riqueza em pró-vitamina A e pelo
seu conteúdo em fósforo, cálcio e ferro.

Purê de Batata

(Para 5 Pessoas)

Ingredientes:

8 batatas

1 colher (sopa) bem cheia de manteiga

1 xícara de leite

Modo de Preparo:

Cozinhe as batas com casca em água e sal. Quando estiverem cozidas e ainda quentes,
descasque-as e passe-as no espremedor. Junte a colher de manteiga, a xícara de leite quente
e bata o máximo possível. Quanto mais batido for o purê, melhor fica. O purê pode ser colocado
sobre folhas de alface, servido com bife, com salada etc.

BATATA INGLESA

Nutrição

De facílima digestão, a batata inglesa desempenha um papel importante na digestão dos enfermos,
dos convalescentes e das crianças. Na sua composição química consta: calorias, água, hidratos
de carbono, proteínas, gorduras, sais, vitaminas, potássio, fósforo, enxofre, cálcio, magnésio, cloro,
sódio, silício, ferro, manganês, arsênico.

Antepasto de Pimentão

Ingredientes

100 g de anchovas ao sal;

10 ml de azeite;

10 g de manteiga;

4 pimentões amarelo;

2 dentes de alho;

3 colheres de leite.

Modo de Preparo

Lave e enxugue os pimentões, depois corte em 4 partes, cada um, tire as sementes e os
filamentos internos. Lave as anchovas e retire a parte central (espinha) e pique com os dentes
de alho. Em uma frigideira, no fogo brando, coloque a mistura de anchovas e alho, o óleo, a
manteiga e o leite,  mexa tudo. Junte as fatias de pimentão e cozinhe em fogo brando, mexendo
sempre, jogando por cima o molho formado. Sirva quente.

PIMENTÃO

Nutrição

O pimentão é tão bom alimento que, mesmo em quantidades pequenas, deve ser incluído na

nossa alimentação.O pimentão é um vegetal que se recomenda, não só por sua riqueza em 
vitamina A e C, mas também por seu conteúdo em cálcio, sódio, fósforo e ferro.

Repolho Cremoso

Ingredientes:

1 xícara (chá) de leite

2 xícaras (chá) de repolho ralado no ralo grosso

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

2 colheres (chá) de manteiga derretida

2 colheres (sopa) de leite quente

Sal e pimenta-do-reino à gosto

Modo de Preparo:

Aqueça o leite numa panela e junte o repolho.

Deixe levantar fervura e cozinhe lentamente por 2 minutos.

Misture a farinha e a manteiga.

Adicione o leite quente.

Acrescente ao repolho e cozinhe por uns 3 a 4 minutos ou até engrossar,  mexendo sem parar.
Tempere com sal e pimenta-do-reino na hora de servir.

Rendimento: 4 porções

REPOLHO

Nutrição

Cru, em forma de salada, ou refogado, ou na soja, ou preparado com leite, ou servido de outro modo,
o repolho deve fazer parte da nossa alimentação. O repolho contém: calorias, água, hidratos de
carbono, proteínas, gorduras, sais, vitaminas, potássio, cálcio, fósforo, sódio, enxofre e ferro.

Suflê com Cascas de Beterraba

Ingredientes:

3 xícaras de cascas de beterraba

1 colher (sopa) de margarina

2 ovos

1 colher (sopa) de farinha de trigo

1 xícara (café) de leite

3 colheres (sopa) de queijo ralado

Tempero verde e sal

BETERRABA

Nutrição

A beterraba é um vegetal de grande valor na alimentação humana, já pelas suas qualidades
nutritivas, já pelo seu aspecto agradável, já pelo seu sabor delicioso. A beterraba contém:
calorias, água, hidratos de carbono, proteínas, sais, gorduras, vitaminas, potássio, sódio,
fósforo, cálcio, zinco, ferro, manganês.

Como comprar frutas e verduras com qualidade?

Não existem regras fixas, porque todos nós temos nossos gostos pessoais e cada fruta ou
 verdura tem suas características particulares, por isso vele a pena ter bastante atenção nos
dados abaixo para assegurar o máximo sabor e valor nutricional.

1.        Selecionar vegetais de consistência firme e com cores brilhantes;

2.        Manejalos com cuidado para evitar possíveis danos;

3.        Comprar só o necessário para o uso de uns poucos dias;

4.        Evitar comprar produtos em mal estado, com danos, amassados, áreas brancas, com mal
cheiro e muito cuidado com produtos que estão em oferta.

5.        Procurar adquirir frutas e hortaliças da época.

Bibliografia

A. Balbach – As frutas na medicina doméstica

A. Balbach – As verduras na medicina doméstica

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